如何储存冰箱

如果你正在寻找如何储存冰箱和如何冷冻常见食物的信息,这篇指南将帮助你开始简单的提示和技巧!

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随着冠状病毒的传播,以及在适当的地方避难的可能性,我们都在考虑如何为我们的食品储藏室和冰柜储存供应品,以维持几周,或至少减少去商店的次数。下面是我经常在冰箱里存放的物品清单。就像有一个储藏室的把食材放在冰箱里可以帮助你在紧要关头快速做出健康的一餐

除了少数例外——尤其是奶油类的东西,软奶酪,生菜——几乎所有东西都可以冷冻.如果你在下面没有看到你感兴趣的东西,请留下评论,我会解决它

如何储存冰箱的小贴士

在进入清单之前,当你在冰箱里囤东西的时候,这里有一些事情需要记住。

  • 买个温度计:FDA的标准要求将冰箱温度保持在华氏0度或更低。买一个便宜的冰箱/冰柜温度计,买一些便宜的保险,一切都好。
  • 包装是对的:标签”冰箱”在塑料袋、食品包装或容器上标明它们可以抵御寒冷的温度、防潮和保持味道。
  • 检查你的玻璃器皿:在玻璃里结冰?选择由钢化玻璃制成的罐子或标有“冷冻安全”的容器。顶部至少留一英寸,以便膨胀。
  • 想想正方形和矩形:如果可以选择,方形容器可以更有效地堆叠。装满冷冻袋的方法是将它们平放在烤盘上,冻成可以堆叠的矩形,不像水球形状的斑点。
  • 一部分出来:按你的习惯来分,例如,如果你带了12包去骨去皮的鸡胸肉回家,但每次只做4包,那就冻成4包。小包装解冻也更快。
  • 呼吸的空间当刚开始冷冻一个大的千层面时,要给它足够的空间,这样冷空气才能在它周围循环,使它迅速结冰。一旦冷冻,食物就可以更紧密地装在一起。
  • 标签和日期。这对保持我的有效期很有帮助。大多数物品可以冷冻长达3个月,其他的则可以在包装上注明更长时间。如果你的冰箱很大,可以考虑单独列一个清单,记录里面的食物。
  • 限制接触空气。这将有助于防止冰箱烧伤。如果你要冷冻袋子里的东西,在密封之前尽可能多地取出。如果可能的话,先用塑料或铝箔包好,然后放在一个可以冷冻的容器里。
  • 解冻过的东西不要重新冷冻。食品的质量会下降,在某些情况下,肉类和家禽会将细菌引入食物中。
  • 如有疑问,请检查:食品及药物管理局国家房屋保护中心都是食品安全问题的权威资源。

冰柜物品购买

肉,家禽,海鲜

在冷冻货架上买东西?把这些包装直接扔进冰箱,记住使用日期。真空包装的这些食物也非常适合冷冻。肉用冷冻安全纸包装从肉店买来的就可以再盖上一层铝箔。产品包装在聚苯乙烯泡沫板覆盖塑料膜都没问题,但应该在一个月后使用。下面以月份为单位的时间是最佳风味。从理论上讲,零下0度的冷冻食品可以无限期保存。

  • 牛肉(牛排,6 mos;牛肉条,3-4 mos;牛肉炖肉,3-4莫;groundbeef, 3 - 4 mos)。
  • (胸部,大腿,鸡腿-所有部位都适合9 mos;绞鸡,3-4莫斯)
  • 海鲜(鳕鱼、3隆起;Mahi Mahi, 3-6 mos;虾,3-6毫,三文鱼,3毫;大比目鱼- 4莫斯)经验之谈:瘦鱼在冰箱里比肥鱼(比如鲑鱼)更长寿。

水果

买冷冻水果时,要找那种你能感觉到袋子里的每一块的袋子。大块的冻块表明袋子可能在某个时候解冻了。FDA没有关于冷冻水果和蔬菜的储存限制的指导方针,但大多数吃货表示,如果不能更早,至少要在一年内使用冷冻水果。冷冻水果在完全解冻之前口感最好。这些是我通常放在冰箱里的。

  • 浆果
  • 香蕉
  • 樱桃
  • 小红莓
  • 芒果
  • 桃子
  • 菠萝

蔬菜

这些都是冷冻区最有营养价值的食物,因为它们在采摘时是冷冻的,所以富含维生素,适合做菜。大多数都能持续一年左右,所以囤点你最喜欢的吧。这些是我在我的食谱中最常用的。

  • 布鲁塞尔豆芽
  • 胡萝卜
  • 花椰菜(米饭和小花)
  • 玉米
  • 毛豆
  • 青豆
  • 洋葱(去皮,切碎)
  • 豌豆
  • 土豆(黄薯和红薯)
  • 甜椒(切片或切碎)
  • 菠菜
  • 蔬菜残渣(做肉汤)

面包和谷类

从超市的面包到精美的面包店产品,面包都能很好地冷冻,所以我一定会在冷冻室允许的情况下买一份一份的。你可以买冷冻大米和谷物,或者冷冻剩菜剩饭。

  • 面包
  • 松饼
  • 蛋糕面团
  • 玉米粉圆饼

坚果和种子

因为它们会腐臭。我建议把你不常吃的坚果冷冻起来。我对松子特别这么做,因为我只是偶尔在一些食谱中吃松子。这是我通常大量购买的四种类型,然后冷冻起来,总是有多余的。

  • 杏仁
  • 核桃
  • 山核桃
  • 松子

乳制品

并不是所有的乳制品都适合冷冻。但是黄油和硬奶酪绝对可以冷冻。我喜欢在打折的时候多买几包好黄油。软奶酪不应该冷冻,通常冷冻奶酪会改变它的味道和质地。包装好的磨碎的奶酪,比如马苏里拉奶酪,效果最好。他们必须在冰箱里解冻。这是我存放在冰箱里的四组乳制品。

  • 黄油
  • 硬芝士
  • 碎奶酪
  • 冰淇淋

预先煮好的或准备好做饭的

这些食物可以是冷冻的即食食物,可以扔进即食锅的食物,也可以是你加倍吃的食物或额外准备的食物。这非常适用于烤宽面条早餐鸡蛋杯,或甘薯松饼

把食物冷冻起来以备以后食用

虽然你可以购买所有这些预先冷冻的食物,但冷冻自己的食物也有好处。这可能是因为你有多余的量,你不能一下子用完。

这可能是因为你在旺季的时候发现了很划算的农产品。也可能是为即将到来的事件做准备。无论原因是什么,请参见下面的概述或如何最好地冷冻这些主要的食物组

水果

无论你是在冷冻草莓、香蕉还是菠萝,我都建议你使用同样的方法。首先,一定要清洗和切水果,就像你要吃它或使用新鲜的一样。然后把你要冷冻的任何东西放在烤盘上一层.这使得单个的碎片可以自己凝固,而不是凝结成一大块。

现在,你可以将冷冻的每一块放入冷冻容器或冷冻安全袋中,最多可保存3个月。这使得用一定量的水果来做冰沙、烤馅饼或做速食面包很容易,而不需要把一大块冰冻水果融化成水汪汪的一团。一定要清除尽可能多的空气,以限制冰箱燃烧

蔬菜

如果你把自己的蔬菜冷冻起来,在冷冻蔬菜之前,你必须先将它们焯一下,然后立即放入冰水中.焯水可以去除蔬菜中的任何细菌,并阻止影响味道的酶的作用。正确的时间非常重要。

对于青豆和花椰菜,洗净切好,就像做饭一样,放入沸水,启动计时器水再次沸腾,在沸水中煮整整三分钟,然后浸入冰水中。冷却后,晾干,放在烤盘上冷冻。最后,放入冷冻袋中保存。想了解更多不同的蔬菜,请看这张图表国家房屋保护中心

谷物

几乎每一种谷物都可以在未煮熟的状态下冷冻,甚至面粉也是如此!Oldways全谷物理事会该公司表示,未煮熟谷物的冷冻寿命约为6个月。

但是把煮熟的米饭、藜麦或燕麦片冷冻起来也能节省时间。将大米和藜麦放在冷冻袋中储存。在松饼锅里冷冻单独的部分,然后把燕麦冰球扔到冰箱里微波作为早餐。

大蒜

大蒜,最基本的食材在冷冻时非常配合,从整个球茎到未剥皮或去皮的丁香。

我最喜欢的方式冷冻大蒜(完整的教程链接)是取四到五杯未剥皮的丁香——我在当地的健康食品店买它们——然后把它们在食品加工机里打成糊状。然后放在小塑料袋里冷冻,每一英寸的分量(相当于大约一茶匙蒜末)都要标记出来。如此简单。

草本植物

你买过一堆吗新鲜香草只做一个食谱,然后让其他的都坏掉?它会发生。下次,你可以用我上面分享的冷冻水果的方法,清洗、分离和冷冻单个的茎和叶子。然后将冷冻的叶子放入冷冻袋中,就像在食谱中使用新鲜的香草一样。

香草,比如香菜和罗勒,都可以加到炖菜、汤和意大利面里。我总是在冰箱里冷冻香菜来做阿拉伯炖菜。我还做了香草味的罗勒香蒜沙司,冻起来很美。

肉汤

自制的汤任何加了它的菜都能提升口感。在放入冰箱之前,一定要确保把肉汤冷却到室温。大容器的热食物会提高冰箱里的温度,影响其他食物。

按你最喜欢的食谱所需要的比例冷冻,无论是用一个大玻璃瓶装一夸脱的汤。在顶部留至少一英寸的空间,以便膨胀。你可以把少量的冷冻在自封袋里。你甚至可以把少量的冰块放在冰块托盘里冷冻。在托盘中冷冻后,将它们转移到更大的袋子中,这样它们就可以一起储存。肉汤可以保存6个月。

焙烤食品

焙烤食品包括蛋糕,速食面包,松饼,布朗尼和饼干很好地冻结只要包得严实。在柜台上解冻他们的包装。生的曲奇面团特别容易冷冻。把饼干分出来,但不要把烤盘放进烤箱,而是把它放进冰箱。把冷冻的饼干储存在袋子里,从冷冻的食物中烹饪。他们要多花几分钟时间。松饼面糊也是这样。长寿因食谱而异。

更多冷冻资源:

一些关于冷冻食物的最好的资源是经典的百科全书式的烹饪书。两个伟大的例子包括:

这是一本极好的书,其中有一个章节是关于冷冻食物的,而且,简单地说,它是一个可爱的、令人安慰的来源,回答了任何可以想到的关于一般家务管理的问题家里舒适作者谢丽尔·门德尔松的介绍会让你对生活感觉良好。

更多烹饪资源:

无论是为一个大型聚会做准备(把烤宽面条冻起来),还是留半批饼干以后吃,还是每周准备一顿饭,冰箱都是厨师最好的朋友。在一个很多事情都不受我们控制的世界里,一个储存充足的冰箱赋予了“冷的安慰”这个短语新的含义。

如果你觉得这些如何储存冰箱的建议有用,我很乐意听到你的建议!如果你拍了一些你库存充足的食品储藏室的照片,请在网上和我分享Instagram这样我就可以转发我的故事了!

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制作食谱的原料

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评论

  1. 你试过用硅胶袋吗?塑料袋比容器更节省空间,但它们产生了大量的废物。人们对硅胶袋的看法似乎褒贬不一。

  2. 你好Yumna。
    你提供了非常有用的信息,告诉我们哪些东西可以储存在冰箱里,以及如何储存它们。
    最近我做了咖喱鸡(第一次)。我的食谱不需要一整罐,所以我剩下了一些。
    椰奶可以冷冻吗?

  3. 非常有用的建议,谢谢。你也可以做“香菜香蒜沙司”,甚至是萝卜绿香蒜沙司,放在冰箱里冷藏。少量储存在食谱中。